绿豆饼为何排队热卖

商业计划书网　　2016-02-01　　浏览:

　　武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等绿豆饼店前，同样的排队现象令人惊讶。

　　绿豆饼为何排队热卖这是近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。

　　不过，经调查发现，这排队的背后，竟有不少猫腻。

　　顾客多系跟风购买

　　通过走访多家绿豆饼店。发现店面都不大，约20平方米。

　　在中南路一家绿豆饼店，大多数顾客表示，自己还没吃过，“每次路过这里，都见有人排队。既然有人排队，东西肯定好吃。”

　　其实。绿豆饼如包子大小，面皮里包着绿豆沙，口味略淡，味道无甚特别。

　　“饥饿疗法”营造紧俏氛围

　　多家绿豆饼店除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。

　　徐东附近一家绿豆饼店门口写着“周六、周日上午10点——12点，红豆饼有售”。在该时段看到。排队的人数比平常翻倍，有20多人。“这个红豆饼平常都没得卖，很想尝一下。”一位女士说。

　　据一位从业者介绍，绿豆饼是纯手工制作的。从开始揉面、搓面、团馅、包成型到进入烤炉，没有40分钟出不来，而且每锅仅能供应四五个顾客。

　　业内人士介绍，绿豆饼的热卖，归功于营销学中的“饥饿疗法”。所谓“饥饿疗法”，是指商品提供者有意调低产量，以期达到制造供不应求气氛、激发顾客好奇心的目的。

　　排队者中有店员

　　4月15日晚上8：30，在徐东附近一家绿豆饼店门前已没有了白天的拥挤。只有一名短发女子趴在窗口，像是在等待绿豆饼出锅。只要有顾客上门。她便闪到一边。不一会儿，店门口排起了五六人的队，此时她也和顾客一样，坐在门口专为排队设置的小板凳上。杜小姐在武昌一家饼店多次买过绿豆饼。她说：在排队时，总见一位中年男子前来搭讪，不停介绍绿豆的功效。时间长了就知道，这个人并不是顾客。