百元起家的“亿元创客”——胡胜锐在第二故乡宝坻的创业故事

商业计划书网　　2016-01-06　　浏览:

　　24年前，16岁的他怀揣着100元钱从陕西汉中来到天津打工，经过20年的辛苦打工，4年前，他拿出了所有积蓄16万元并向亲朋好友借了5万元自主创业。如今，他已是拥有18家店的餐饮企业老板。从农村打工仔到餐饮店老板，这一华丽蜕变，让无数怀揣创业梦想的人们羡慕不已。但其中的艰辛，却只有他自己清楚……

　　20年艰辛打工路，萌发创业念头

　　“70后”的胡胜锐，出生于陕西省汉中市一个贫困的小山村，那里交通不便，信息闭塞。1992年，初中毕业后他决定出门闯闯。

　　那年的正月他带着100元钱，和村里的年轻人一同来到天津打工。刚到天津的他，人生地不熟，而所带的100元钱已经花得所剩无几。他看到路边张贴的一则招工启事，便来到了武清的一家砖厂打工。搬砖的活又脏又累，一天最少干10个小时。几个月后，实在忍受不了这种煎熬的胡胜锐离开了砖厂另寻他路。

　　1992年下半年，实在无处可去的他，为了生计来到一家饭店打杂。“那时候，在我们心目中饭店的活，就是最让人瞧不起的活，本想干一个月挣点钱重新找活干，可是就是因为这次在饭店的一次偶遇，让我喜欢上了餐饮行业。”胡胜锐说，有一天，一个客人来到后厨，问某某菜是哪位厨师做的，味道特别好，还掏出红包要奖励这位大厨。看到眼前的这一幕，胡胜锐突然想到：“原来，做饭也可以赢得人们的尊敬。”

　　“我要成为餐饮界的出色人物，做一个优秀的厨师……”思想360度大转弯的胡胜锐，开始给自己的人生重新定位。接下来的日子，胡胜锐先后在30多家大大小小的酒店打工，从学徒到主厨，通过不到8年的努力，年仅25岁的他成了天津市一家三星级饭店的行政总厨。

　　餐饮行业厨师流动性大，比如饭店新进了某菜系，原先厨师就会被换掉，加上行业中一些既年轻又拥有很高手艺的厨师不断涌入，让原有老厨师随时都面临失业的危机。1997年的一天，在某酒店担任主厨的胡胜锐被人事部主管通知离职，原因就是酒店新进了南方某菜系，新的主厨随之上任。这对于没有任何心理准备的胡胜锐来说，无疑是一次沉重的打击。

　　无助迷茫的胡胜锐，一个人骑自行车来到河边、公园，一坐就是三、四个小时。他静下心来开始思考，自己刚20岁，一辈子难道就这样为别人打工？在各个酒店、饭店进进出出、漂泊不定，这样的人生何时是个头？这时，胡胜锐突然想到：天津的企业遍地开花，如雨后春笋，而且有的人也是白手起家然后逐步发展壮大的，我为什么就不能像他们一样开店呢……

　　第一次创业失败，重整旗鼓历练自己

　　说干就干，1998年8月，胡胜锐投资不到1万元，在河北区租了一间20多平方米的门脸房，开起了自己的小饭店。俗话说：万事开头难。在饭店刚创办时，为了生意能够正常运转，尽量减少开销，他一个人既当厨师、采购员，又当“店小二”。那些日子，他经常凌晨三、四点钟起床，自己开车去市场买菜、挑菜。

　　胡胜锐的热情付出得到了顾客们的一致好评，饭店的生意逐步火了起来，规模也不断扩大。可是，就在饭店刚开始盈利时，2003年的一场“非典”，让很多人都不敢去饭店吃饭，导致他的小店最终关门停业。彷徨、苦闷、犹豫随之而来。当然他心有不甘，也曾想过“非典”只是一方面的原因，最主要的可能是自己的经验不足。辛苦攒来的积蓄赔了个精光，深受打击的他曾经自暴自弃。后来，在身边亲朋好友的鼓励帮助下，他努力调整自己的心态，重整旗鼓，决定继续历练自己。

　　2003年底，胡胜锐受聘来到了宝坻的某一家饭店任厨师长。长期在市里生活惯了的胡胜锐，压根就不愿意来宝坻，因为他觉得自己的家人、朋友和这些年积累的人脉都在市区，一下子单枪匹马来宝坻无疑是一种新的挑战。“开始来的时候，我连行李都没有带，只是抱着试试的态度干着看，但是没有想到饭店老板特别热情，对我特别好，就如同自己的家人一样，过年时还单独包了一个500元的红包，而那时候，饭店服务员一个月的工资才300多元。”胡胜锐说，正是宝坻人的热情好客，让他突然有了留在宝坻干一番事业的想法。春节过后，他雇了一辆卡车，把“家” 从市里搬到了宝坻，开始了在宝坻的新生活。

　　二次创业终圆梦，18家店营业额过亿

　　“打工这么多年，一路走来真的很艰辛。但我又是幸运的，得到了很多好心人的帮助和支持。”胡胜锐说，“要想真正改变自己，最终还是要自主创业。”在宝坻这家饭店干了8年后，胡胜锐开始了人生的第二次创业。

　　2011年8月，胡胜锐拿出了自己的全部积蓄16万元，又跟亲朋好友借了5万元，在宝坻商贸街租下了一个200多平方米的店面准备开饭店。经过一个月的装修准备，当年9月，他的饭店正式开业。让他没有想到的是，开业的第二天，饭店的上座率就达到了100%，日营业额超过了3万元。“那段时间，我们饭店大厅甚至出现了排队等座的情景。”胡胜锐说，正是因为开店的这种良好开头，更给了他足够的勇气把店开得更大。

　　2012年，蓟县分店、杨村分店、香河分店、河北区分店相继开业。2014年，他成立了天津市一菜一味餐饮有限公司。一分耕耘，一分收获。在他的不断努力下，饭店不断扩大，分店的规模也逐渐扩大。目前，胡胜锐已经在京津冀地区成功开分店18个，年营业额超过1亿元，带动就业近500人。

　　到底是什么，让他的饭店能够在短短4年时间发展成连锁餐饮公司，并在京津冀地区开这么多家分店呢？胡胜锐说，主要是因为这些年通过在饭店打工积累的经验以及开店之明确的定位，做老百姓喜欢、接地气、消费低、亲民服务的饭店，才能获得真正的成功。

　　“很多时候，最笨的方法恰恰是最聪明的方法，会让你最快地成功。”回想20多年的打工、创业经历，胡胜锐感慨万分，“创业的路上，没有任何捷径可走，必须脚踏实地、一步一个脚印。当前，国家对创业者有很多的扶持政策，互联网让有创业想法的人们获取信息的渠道越来越便捷，这些对于创业者来说，无疑都是很好的机遇。不过，每个人的精力都是有限的，只有认定目标、坚持到底的人，方能获得成功、笑到最后。”